الخميس، 24 أكتوبر 2013
طريقة تحضير "التالياتيلي" بالشمّر والبندورة
"التالياتيلي" بالشمّر والبندورة
المقادير:
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
-حبّة متوسّطة من الشمر منزوعة اللبّ، ومفرومة ناعماً
-فصّ من الثوم المقشّر والمفروم ناعماً
-150 غراماً من باستا "التالياتيللي" أو من النوع الذي تفضّلينه
-حبّة من الطماطم المفرومة
-ملح وفلفل أسود
-أوراق من الحبق المفروم
-قليل من خلّ البلسميك
-ملعقتان من جبن "ريكوتا"
طريقة التحضير:
1- في قدر عميقة، يحمّى الزيت، ويطهى الشمّر لحوالي 10 دقائق، حتى يطرى ويصبح بنيّ اللون. وبعد 5 دقائق، يقلّب مع الثوم.
2- تضاف الباستا إلى قدر تحتوي على الماء المغلي المضاف إليه الملح، وتطهى على النار حسب تعليمات العبوة. ثم تصفّى.
3- تضاف الطماطم المفرومة إلى الشمر، وينثر الملح والفلفل الأسود، وتسخّن لدقيقة أو دقيقتين.
4- طريقة التقديم: توزّع التالياتيللي بين الطبقين، ويضاف فوقها خليط الشمر، بعد إضافة الحبق إليه، ويسكب خل البلسميك، ويزّين بجبن "ريكوتا".
(هذه المقادير تكفي لشخصين).
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
-حبّة متوسّطة من الشمر منزوعة اللبّ، ومفرومة ناعماً
-فصّ من الثوم المقشّر والمفروم ناعماً
-150 غراماً من باستا "التالياتيللي" أو من النوع الذي تفضّلينه
-حبّة من الطماطم المفرومة
-ملح وفلفل أسود
-أوراق من الحبق المفروم
-قليل من خلّ البلسميك
-ملعقتان من جبن "ريكوتا"
طريقة التحضير:
1- في قدر عميقة، يحمّى الزيت، ويطهى الشمّر لحوالي 10 دقائق، حتى يطرى ويصبح بنيّ اللون. وبعد 5 دقائق، يقلّب مع الثوم.
2- تضاف الباستا إلى قدر تحتوي على الماء المغلي المضاف إليه الملح، وتطهى على النار حسب تعليمات العبوة. ثم تصفّى.
3- تضاف الطماطم المفرومة إلى الشمر، وينثر الملح والفلفل الأسود، وتسخّن لدقيقة أو دقيقتين.
4- طريقة التقديم: توزّع التالياتيللي بين الطبقين، ويضاف فوقها خليط الشمر، بعد إضافة الحبق إليه، ويسكب خل البلسميك، ويزّين بجبن "ريكوتا".
(هذه المقادير تكفي لشخصين).
طريقة تحضير الأرضي شوكي المحشوّة بالجبن
الأرضي شوكي المحشوّة بالجبن
المقادير:
-9 حبّات من الأرضي شوكي المقشّرة والمحضرة للطهو (يمكن الحصول عليها مجمّدة جاهزة من السوبرماركت أو شرائها طازجة والعمل على تفريغها)
-4 ملاعق كبيرة من من زيت الزيتون
-حبتان من البصل الأبيض المفروم
-ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
-12 حبة كبيرة الحجم من الفطر الأبيض الطازج
-200 غرام من جبن "إيمانتال" Emmental المبشور
-نصف باقة من البقدونس
-ملعقة صغيرة من الأعشاب
-نصف كوب من جبن "بارميزان" المبشور، للتزيين
طريقة التحضير:
1- إذا كانت أقراص الأرضي شوكي مجلّدة، فهي تحتاج إلى إذابة الجليد عنها، أمّا إذا كانت طازجة، فإنها تحتاج إلى سلق بالمياه المضاف إليه الملح حتى تنضج.
2 -تُضاف ملعقتين من زيت الزيتون في صينية مسطحة كبيرة خاصّة بالفرن، وتضاف إليها أقراص الأرضي شوكي، وتدخل إلى الفرن لمدة 15 دقيقة، وذلك على حرارة 180 درجة مئوية.
3 -يُقلى البصل المفروم مع الكميّة المتبقيّة من زيت الزيتون حتى يلين، ثم ينثر الملح والفلفل الأسود.
4- في الخلاط الكهربائي، يضاف كلّ من البصل المقلي والفطر وجبن "إيمانتال" المبشور وأوراق البقدونس والأعشاب، وينثر الملح والفلفل الأسود. وتضرب هذه المقادير حتى يتشكّل خليط ناعم ومتجانس.
5- تنزع صينية الأرضي شوكي من الفرن، ويوزّع الخليط على الأقراص.
6- طريقة التقديم:تزين الصينيّة بجبن "بارميزان" المبشور، ثم تدخّل مجدّداً إلى الفرن لمدّة ربع ساعة أو حتى ذوبان الجبن.ويقدّم هذا الطبق دافئاً، كمقبلات لذيذة.
(هذه المقادير تكفي لخمسة أشخاص).
-9 حبّات من الأرضي شوكي المقشّرة والمحضرة للطهو (يمكن الحصول عليها مجمّدة جاهزة من السوبرماركت أو شرائها طازجة والعمل على تفريغها)
-4 ملاعق كبيرة من من زيت الزيتون
-حبتان من البصل الأبيض المفروم
-ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
-12 حبة كبيرة الحجم من الفطر الأبيض الطازج
-200 غرام من جبن "إيمانتال" Emmental المبشور
-نصف باقة من البقدونس
-ملعقة صغيرة من الأعشاب
-نصف كوب من جبن "بارميزان" المبشور، للتزيين
طريقة التحضير:
1- إذا كانت أقراص الأرضي شوكي مجلّدة، فهي تحتاج إلى إذابة الجليد عنها، أمّا إذا كانت طازجة، فإنها تحتاج إلى سلق بالمياه المضاف إليه الملح حتى تنضج.
2 -تُضاف ملعقتين من زيت الزيتون في صينية مسطحة كبيرة خاصّة بالفرن، وتضاف إليها أقراص الأرضي شوكي، وتدخل إلى الفرن لمدة 15 دقيقة، وذلك على حرارة 180 درجة مئوية.
3 -يُقلى البصل المفروم مع الكميّة المتبقيّة من زيت الزيتون حتى يلين، ثم ينثر الملح والفلفل الأسود.
4- في الخلاط الكهربائي، يضاف كلّ من البصل المقلي والفطر وجبن "إيمانتال" المبشور وأوراق البقدونس والأعشاب، وينثر الملح والفلفل الأسود. وتضرب هذه المقادير حتى يتشكّل خليط ناعم ومتجانس.
5- تنزع صينية الأرضي شوكي من الفرن، ويوزّع الخليط على الأقراص.
6- طريقة التقديم:تزين الصينيّة بجبن "بارميزان" المبشور، ثم تدخّل مجدّداً إلى الفرن لمدّة ربع ساعة أو حتى ذوبان الجبن.ويقدّم هذا الطبق دافئاً، كمقبلات لذيذة.
(هذه المقادير تكفي لخمسة أشخاص).
طريقة تحضير سموثي الإجاص سهل التحضير
سموثي الإجاص سهل التحضير
المقادير:
-3 حبات من الإجاص، مقطّعة
-كوبان من الثلج المسحوق
-كوبان من الحليب
طريقة التحضير:
1- في الخلاط الكهربائي، تضاف المقادير.
2- يتمّ الخلط على سرعة عالية، حتى يتشكّل مزيج متجانس وأملس. يقدّم على الفور.
(هذه المقادير تكفي ثلاثة أشخاص).
-3 حبات من الإجاص، مقطّعة
-كوبان من الثلج المسحوق
-كوبان من الحليب
طريقة التحضير:
1- في الخلاط الكهربائي، تضاف المقادير.
2- يتمّ الخلط على سرعة عالية، حتى يتشكّل مزيج متجانس وأملس. يقدّم على الفور.
(هذه المقادير تكفي ثلاثة أشخاص).
طريقة تحضير كرات الأرز المقلية والمحشوّة بالبازلاء الخضراء
كرات الأرز المقلية والمحشوّة بالبازلاء الخضراء
المقادير:
-150 غراماً من الأرز الإيطالي
-20 غراماً من البصل المفروم ناعماً
-400 ملليلتر من مرق الدجاج
-20 غراماً من جبن «بارميزان» المبشور
-50 غراماً من البازلاء الخضراء
-50 غراماً من الطماطم المجفّفة
-حبّتان من البيض الطازج
-50 غراماً من فتات الخبز أو البقسماط
-قليل من اللوز
-ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
-زيت نباتي، للقلي العميق
-40 غراماً من زيت الزيتون
للصلصة:
-140 غراماً من المايونيز
-50 غراماً من اللبنة
-10 غرامات من البقدونس المفروم
-10 غرامات من الخردل
-ملح وفلفل، حسب الرغبة
مقادير المقبلات المرافقة للطبق:
-20 غراماً من أوراق الكاري المقلية
-50 غراماً من شرائح الخيار المخلّل
-40 غراماً من الطماطم الكرزية
-20 غراماً من الكزبرة الطازجة والمفرومة
طريقة التحضير:
1 ـ يقلى البصل المفروم بزيت الزيتون، ثم يضاف الأرز الإيطالي، ويقلّبان معاً لمدّة دقيقة على نار متوسطة. ثم يسكب مرق الدجاج، ويترك على نار هادئة حتى يصبح الأرز طرياً.
2 ـ تضاف المكونات: البازلاء، الطماطم المجفّفة المقطّعة وجبن «بارميزان» إلى الأرز، وينثر الملح والفلفل. وبعد أن يجفّ المرق ويصبح الأرز طرياً جداً، يترك حتى يبرد، ويشكّل من مزيج الأرز كرات صغيرة.
3- تخلط فتات الخبز مع شرائح اللوز وتطحن حتّى يصبح الخليط ناعماً.
4-توضع كرات الأرز في خليط البيض، ثم في خليط البقسماط واللوز.
5 -يحمّى الزيت النباتي في مقلاة عميقة حتى تصل حرارته إلى 170 درجة مئويّة، ثم تغمّس فيه كرات الأرز وتترك حتى يصبح لونها ذهبياً، لتصفّى بعدها من الزيت.
6 -لإعداد الصلصة: تخلط جميع مكوّناتها، وتقدّم إلى جانب الطبق.
7-أما بالنسبة إلى طبق المقبّلات، فهو مكوّن من أوراق الكاري المقلية وشرائح الخيار المخلّل والطماطم الكرزية والكزبرة.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).
-150 غراماً من الأرز الإيطالي
-20 غراماً من البصل المفروم ناعماً
-400 ملليلتر من مرق الدجاج
-20 غراماً من جبن «بارميزان» المبشور
-50 غراماً من البازلاء الخضراء
-50 غراماً من الطماطم المجفّفة
-حبّتان من البيض الطازج
-50 غراماً من فتات الخبز أو البقسماط
-قليل من اللوز
-ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
-زيت نباتي، للقلي العميق
-40 غراماً من زيت الزيتون
للصلصة:
-140 غراماً من المايونيز
-50 غراماً من اللبنة
-10 غرامات من البقدونس المفروم
-10 غرامات من الخردل
-ملح وفلفل، حسب الرغبة
مقادير المقبلات المرافقة للطبق:
-20 غراماً من أوراق الكاري المقلية
-50 غراماً من شرائح الخيار المخلّل
-40 غراماً من الطماطم الكرزية
-20 غراماً من الكزبرة الطازجة والمفرومة
طريقة التحضير:
1 ـ يقلى البصل المفروم بزيت الزيتون، ثم يضاف الأرز الإيطالي، ويقلّبان معاً لمدّة دقيقة على نار متوسطة. ثم يسكب مرق الدجاج، ويترك على نار هادئة حتى يصبح الأرز طرياً.
2 ـ تضاف المكونات: البازلاء، الطماطم المجفّفة المقطّعة وجبن «بارميزان» إلى الأرز، وينثر الملح والفلفل. وبعد أن يجفّ المرق ويصبح الأرز طرياً جداً، يترك حتى يبرد، ويشكّل من مزيج الأرز كرات صغيرة.
3- تخلط فتات الخبز مع شرائح اللوز وتطحن حتّى يصبح الخليط ناعماً.
4-توضع كرات الأرز في خليط البيض، ثم في خليط البقسماط واللوز.
5 -يحمّى الزيت النباتي في مقلاة عميقة حتى تصل حرارته إلى 170 درجة مئويّة، ثم تغمّس فيه كرات الأرز وتترك حتى يصبح لونها ذهبياً، لتصفّى بعدها من الزيت.
6 -لإعداد الصلصة: تخلط جميع مكوّناتها، وتقدّم إلى جانب الطبق.
7-أما بالنسبة إلى طبق المقبّلات، فهو مكوّن من أوراق الكاري المقلية وشرائح الخيار المخلّل والطماطم الكرزية والكزبرة.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).
طريقة تحضير الدجاج المشوي مع الخضر "سوتيه"
الدجاج المشوي مع الخضر "سوتيه"
المقادير:
-صدر دجاج
-نصف كوب من البازيلاء
-حبّة صغيرة من البصل، مقطّعة إلى شرائح
-حبّة من البندورة، مقطعة إلى شرائح
مقادير صلصة "البشاميل":
-نصف بيضة
- ملح، حسب الرغبة
-قليل من الفلفل
-ملعقتان من الحليب
-ملعقة من الطحين
-نصف ملعقة من الزيت
طريقة التحضير:
1 ـ يقطّع صدر الدجاج إلى قطع يبلغ عرض الواحدة منها سنتيمتراً.
2 ـ يخلط الحليب مع البيض والفلفل والملح، ثمّ يُغطّى صدر الدجاج بهذا الخليط، ليفرك بعدها بالطحين.
3 ـ في مقلاة تحتوي على نصف ملعقة من الزيت، يُقلى الدجاج حتّى ينضج، ثمّ يوزّع بشكل متناسق في طبق التقديم.
4 ـ تطهى البازيلاء على البخار، وتقدّم إلى جانب الدجاج، في طبق مزيّن بالبندورة، وإلى جانبها قليل من صلصة "البشاميل".
(هذه المقادير تكفي شخصاً واحداً).
-صدر دجاج
-نصف كوب من البازيلاء
-حبّة صغيرة من البصل، مقطّعة إلى شرائح
-حبّة من البندورة، مقطعة إلى شرائح
مقادير صلصة "البشاميل":
-نصف بيضة
- ملح، حسب الرغبة
-قليل من الفلفل
-ملعقتان من الحليب
-ملعقة من الطحين
-نصف ملعقة من الزيت
طريقة التحضير:
1 ـ يقطّع صدر الدجاج إلى قطع يبلغ عرض الواحدة منها سنتيمتراً.
2 ـ يخلط الحليب مع البيض والفلفل والملح، ثمّ يُغطّى صدر الدجاج بهذا الخليط، ليفرك بعدها بالطحين.
3 ـ في مقلاة تحتوي على نصف ملعقة من الزيت، يُقلى الدجاج حتّى ينضج، ثمّ يوزّع بشكل متناسق في طبق التقديم.
4 ـ تطهى البازيلاء على البخار، وتقدّم إلى جانب الدجاج، في طبق مزيّن بالبندورة، وإلى جانبها قليل من صلصة "البشاميل".
(هذه المقادير تكفي شخصاً واحداً).
طريقة تحضير برياني الدّجاج بالفخّار على الطريقة الهنديّة التقليديّة
برياني الدّجاج بالفخّار على الطريقة الهنديّة التقليديّة
المقادير:
-دجاجة كاملة مقطّعة بدون الجلد
-600 غرام من الأرز البسمتي ذي الحبّة الطويلة
-حبّة متوسّطة من البصل، مقطّعة إلى جوانح
-50 غراماً من الثوم المطحون
-50 غراماً من الزيت النباتي
-200 غرام من البندورة، مقطعة
-عصير 3 حبات من الليمون الحامض
-50 غراماً من النعناع المفروم
-50 غراماً من الكزبرة المفرومة
-بهارات (قرنفل، هيل، كمون، ورق غار، قرفة، كزبرة يابسة)
-180 غراماً من الزبادي
-ملعقة كبيرة من بهارات البرياني
-فلفل أحمر بودرة، حسب الرّغبة
-ملح، حسب الرّغبة
-ملعقة كبيرة من ماء الزّهر
-كوب من الماء
طريقة التّحضير:
1 ـ في قدر توضع على النّار، يسكب الزيت، وتضاف البهارات (القرنفل والهيل والكمون وورق الغار والقرفة والكزبرة اليابسة)، فجوانح البصل. يقلب المزيج.
2ـ تضاف البهارات المطحونة (بهار البرياني والفلفل الأحمر) والملح وتقلب، فالدّجاج والبندورة والثوم، ويترك هذا المزيج على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة، ثمّ يسكب الزبادي، وتترك المكوّنات مدّة 5 دقائق إضافيّة على النّار.
3-يسلق الأرز بصورة نصفيّة، ويصفّى.
4-يحضّر طبق الفخّار، يسكب قليل من الأرز، فالدّجاج، يعلوه النّعناع والكزبرة المفرومة، فالكميّة المتبقّية من الأرز، ويسكب ماء الزّهر، ويغمر الأرز بالماء، ويغطى الطّبق بعجينة أو ورق القصدير، ويوضع في الفرن على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).
-دجاجة كاملة مقطّعة بدون الجلد
-600 غرام من الأرز البسمتي ذي الحبّة الطويلة
-حبّة متوسّطة من البصل، مقطّعة إلى جوانح
-50 غراماً من الثوم المطحون
-50 غراماً من الزيت النباتي
-200 غرام من البندورة، مقطعة
-عصير 3 حبات من الليمون الحامض
-50 غراماً من النعناع المفروم
-50 غراماً من الكزبرة المفرومة
-بهارات (قرنفل، هيل، كمون، ورق غار، قرفة، كزبرة يابسة)
-180 غراماً من الزبادي
-ملعقة كبيرة من بهارات البرياني
-فلفل أحمر بودرة، حسب الرّغبة
-ملح، حسب الرّغبة
-ملعقة كبيرة من ماء الزّهر
-كوب من الماء
طريقة التّحضير:
1 ـ في قدر توضع على النّار، يسكب الزيت، وتضاف البهارات (القرنفل والهيل والكمون وورق الغار والقرفة والكزبرة اليابسة)، فجوانح البصل. يقلب المزيج.
2ـ تضاف البهارات المطحونة (بهار البرياني والفلفل الأحمر) والملح وتقلب، فالدّجاج والبندورة والثوم، ويترك هذا المزيج على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة، ثمّ يسكب الزبادي، وتترك المكوّنات مدّة 5 دقائق إضافيّة على النّار.
3-يسلق الأرز بصورة نصفيّة، ويصفّى.
4-يحضّر طبق الفخّار، يسكب قليل من الأرز، فالدّجاج، يعلوه النّعناع والكزبرة المفرومة، فالكميّة المتبقّية من الأرز، ويسكب ماء الزّهر، ويغمر الأرز بالماء، ويغطى الطّبق بعجينة أو ورق القصدير، ويوضع في الفرن على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).
طريقة السلطة الخضراء
السلطة الخضراء
المقادير:
-30 غراماً من خسّ بوسطن
-10 غرامات من خسّ لولوروسو
-40 غراماً من الجرجير
-20 غراماً من البندورة
-20 غراماً من الجوز
مقادير الصلصة:
-3 غرامات من الملح
-غرامان من الفلفل الأسود
-10 غرامات من العسل
-10 غرامات من دبس الرّمان
-20 غراماً من عصير البرتقال
طريقة التحضير:
1 ـ تقطّع الخضر إلى قطع مناسبة، وتقلّب جيّداً.
2 ـ لإعداد الصلصة: يُمزج العسل ودبس الرّمان وعصير البرتقال، ثمّ يُنثر الملح والفلفل. تسكب هذه الصلصة على الطبق.
3 ـ يُضاف الجوز، للتزيين.
-30 غراماً من خسّ بوسطن
-10 غرامات من خسّ لولوروسو
-40 غراماً من الجرجير
-20 غراماً من البندورة
-20 غراماً من الجوز
مقادير الصلصة:
-3 غرامات من الملح
-غرامان من الفلفل الأسود
-10 غرامات من العسل
-10 غرامات من دبس الرّمان
-20 غراماً من عصير البرتقال
طريقة التحضير:
1 ـ تقطّع الخضر إلى قطع مناسبة، وتقلّب جيّداً.
2 ـ لإعداد الصلصة: يُمزج العسل ودبس الرّمان وعصير البرتقال، ثمّ يُنثر الملح والفلفل. تسكب هذه الصلصة على الطبق.
3 ـ يُضاف الجوز، للتزيين.
طريقة تحضير الخبز بالزيتون لجلساتكِ العائلية
الخبز بالزيتون لجلساتكِ العائلية
المقادير:
-200 غرام من الدقيق الأبيض
-ملعقة صغيرة من الملح
-ملعقة كبيرة من "البايكنغ باودر"
-عبوة (284 ملليلتراً) من الحليب السائل
-3 بيضات
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
-12 حبة من الزيتون الأخضر، منزوعة النواة ومفرومة
-ملعقة صغيرة من إكليل الجبل
-ملعقتان كبيرتان من جبنة "بارميزان" المبشورة
طريقة التحضير:
1- يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. يضرب بواسطة الخلاط الكهربائي كلّ من الدقيق والملح و"البايكنغ باودر" والحليب والبيض والزيت.يعجن هذا الخليط جيّداً.
2- يضاف الزيتون وإكليل الجبل وملعقة من الجبنة إلى هذا الخليط، مع الاستمرار في العجن.
3- يسكب هذا الخليط في صينية الخبز، وتضاف الكمية المتبقية من "البارميزان"، ويخبز لمدّة 50 دقيقة، ثم يبرّد، ويقدّم.
(هذه المقادير تكفي ثمانية أشخاص).
-200 غرام من الدقيق الأبيض
-ملعقة صغيرة من الملح
-ملعقة كبيرة من "البايكنغ باودر"
-عبوة (284 ملليلتراً) من الحليب السائل
-3 بيضات
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
-12 حبة من الزيتون الأخضر، منزوعة النواة ومفرومة
-ملعقة صغيرة من إكليل الجبل
-ملعقتان كبيرتان من جبنة "بارميزان" المبشورة
طريقة التحضير:
1- يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. يضرب بواسطة الخلاط الكهربائي كلّ من الدقيق والملح و"البايكنغ باودر" والحليب والبيض والزيت.يعجن هذا الخليط جيّداً.
2- يضاف الزيتون وإكليل الجبل وملعقة من الجبنة إلى هذا الخليط، مع الاستمرار في العجن.
3- يسكب هذا الخليط في صينية الخبز، وتضاف الكمية المتبقية من "البارميزان"، ويخبز لمدّة 50 دقيقة، ثم يبرّد، ويقدّم.
(هذه المقادير تكفي ثمانية أشخاص).
طرقة تحضير البطاطس على الطريقة المكسيكية
المقادير:
-150 غراماً من البطاطس
-10 غرامات من زيت الزيتون
مقادير الحشو:
-60 غراماً من اللحم المفروم
-غرامان من الشطّة الحمراء المطحونة
-30 غراماً من مكعب مرق اللحم
-غرام من الصعتر
-غرام من مسحوق الريحان
-10 غرامات من الثوم
-5 غرامات من البصل
-20 غراماً من الفليفلة الملوّنة
-20 غراماً من الزبدة
-10 غرامات من جبن "الموزاريللا"
-5 غرامات من جبن "البارميزان"
-10 غرامات من الفاصولياء الحمراء
-ملح وفلفل، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1 ـ تُقطّع البطاطس طوليّاً، من الوسط، إلى نصفين، ويُفرّغ محتواها بواسطة الملعقة، ثمّ تُقلى في وعاءٍ يحتوي على الزيت لمدّة 3 دقائق، من دون أن نتركها حتّى تنضج تماماً، ثمّ تُرفع.
2 ـ لإعداد الحشو: تُذوّب الزبدة في وعاء يوضع على النّار، ثمّ يُضاف البصل المقطّع، مع الاستمرار في التقليب حتّى يُصبح لونه بنيّاً فاتحاً. ثمّ، يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُترك حتّى ينضج. ثمّ، تُضاف البهارات ومكعّب مرق اللحم والصعتر والريحان والثوم والملح والشطّة الحمراء، حسب الرغبة.
3 ـ يوزّع الحشو على سطح البطاطس وشرائح الفليفلة الملوّنة والفاصولياء الحمراء، وتوضع في صينيّة داخل الفرن لمدّة عشر دقائق. يُستخدم جبن "الموزاريللا" و"البارميزان"، للتزيين.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).
-150 غراماً من البطاطس
-10 غرامات من زيت الزيتون
مقادير الحشو:
-60 غراماً من اللحم المفروم
-غرامان من الشطّة الحمراء المطحونة
-30 غراماً من مكعب مرق اللحم
-غرام من الصعتر
-غرام من مسحوق الريحان
-10 غرامات من الثوم
-5 غرامات من البصل
-20 غراماً من الفليفلة الملوّنة
-20 غراماً من الزبدة
-10 غرامات من جبن "الموزاريللا"
-5 غرامات من جبن "البارميزان"
-10 غرامات من الفاصولياء الحمراء
-ملح وفلفل، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1 ـ تُقطّع البطاطس طوليّاً، من الوسط، إلى نصفين، ويُفرّغ محتواها بواسطة الملعقة، ثمّ تُقلى في وعاءٍ يحتوي على الزيت لمدّة 3 دقائق، من دون أن نتركها حتّى تنضج تماماً، ثمّ تُرفع.
2 ـ لإعداد الحشو: تُذوّب الزبدة في وعاء يوضع على النّار، ثمّ يُضاف البصل المقطّع، مع الاستمرار في التقليب حتّى يُصبح لونه بنيّاً فاتحاً. ثمّ، يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُترك حتّى ينضج. ثمّ، تُضاف البهارات ومكعّب مرق اللحم والصعتر والريحان والثوم والملح والشطّة الحمراء، حسب الرغبة.
3 ـ يوزّع الحشو على سطح البطاطس وشرائح الفليفلة الملوّنة والفاصولياء الحمراء، وتوضع في صينيّة داخل الفرن لمدّة عشر دقائق. يُستخدم جبن "الموزاريللا" و"البارميزان"، للتزيين.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).
طريقة تحضير سلطة الدجاج بصلصة الباربكيو
سلطة الدجاج بصلصة الباربكيو
المقادير:
ـ صدران من الدجاج مشويّان في الفرن
ـ خسّ إفرنجيّ مقطّع إلى أجزاء متوسّطة
ـ حبّة من الخيار، مقطّعة إلى مكعّبات
ـ حبتان من الطماطم مقطّعتان إلى مكعّبات
ـ بيضتان مسلوقتان ومقطّعتان إلى شرائح
ـ ثلث كوب من الذرة الحلوة
ـ ثلث كوب من الفاصولياء الحمراء المسلوقة
للصلصة:
ـ ربع كوب من صلصة الباربكيو الجاهزة
ـ نصف كوب من المايونيز
ـ نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل
ـ نصف حبّة من الليمون الحامض
ـ ملح وفلفل، حسب الرغبة
للتزيين:
ـ حبّة من البصل مقطّعة إلى حلقات
ـ قليل من الدقيق
طريقة التحضير:
1- لإعداد الصلصة: تُخفق صلصة الباربكيو الجاهزة مع المايونيز، ثمّ تُخفّف بقليل من الماء، إذا كانت سميكة القوام، ويُنثر الملح والفلفل، ويُسكب عصير الليمون الحامض وتُضاف بودرة البصل.
2- لإعداد السلطة: يُضاف الخسّ الإفرنجيّ إلى طبق التقديم، فالمكوّنات الأخرى (باستثناء حلقات البصل). ثمّ، تُسكب الصلصة على السّطح.
3- للتزيين: تُغمس حلقات البصل بقليل من الدقيق، ثمّ تُقلى حتّى تُصبح ذهبيّة، ويُزيّن الطبق.
(هذه المقادير تكفي شخصاً واحداً).
ـ صدران من الدجاج مشويّان في الفرن
ـ خسّ إفرنجيّ مقطّع إلى أجزاء متوسّطة
ـ حبّة من الخيار، مقطّعة إلى مكعّبات
ـ حبتان من الطماطم مقطّعتان إلى مكعّبات
ـ بيضتان مسلوقتان ومقطّعتان إلى شرائح
ـ ثلث كوب من الذرة الحلوة
ـ ثلث كوب من الفاصولياء الحمراء المسلوقة
للصلصة:
ـ ربع كوب من صلصة الباربكيو الجاهزة
ـ نصف كوب من المايونيز
ـ نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل
ـ نصف حبّة من الليمون الحامض
ـ ملح وفلفل، حسب الرغبة
للتزيين:
ـ حبّة من البصل مقطّعة إلى حلقات
ـ قليل من الدقيق
طريقة التحضير:
1- لإعداد الصلصة: تُخفق صلصة الباربكيو الجاهزة مع المايونيز، ثمّ تُخفّف بقليل من الماء، إذا كانت سميكة القوام، ويُنثر الملح والفلفل، ويُسكب عصير الليمون الحامض وتُضاف بودرة البصل.
2- لإعداد السلطة: يُضاف الخسّ الإفرنجيّ إلى طبق التقديم، فالمكوّنات الأخرى (باستثناء حلقات البصل). ثمّ، تُسكب الصلصة على السّطح.
3- للتزيين: تُغمس حلقات البصل بقليل من الدقيق، ثمّ تُقلى حتّى تُصبح ذهبيّة، ويُزيّن الطبق.
(هذه المقادير تكفي شخصاً واحداً).
طريقة عمل الروبيان مع صلصة المشمش
جرّبي إعداد الروبيان مع صلصة المشمش
المقادير:
- قطعتان من الروبيان كبيرتا الحجم
- قطعة من البروكولي
- حبّة من الجزر
- بضع قطع من القرنبيط
- حبتان من الهليون
للصلصة:
- رشّة من الملح
- رشة من الفلفل
- ملعقة من الخردل
- وملعقة من الخل
- ملعقة من البصل المفروم
- و50 غراماً من المشمش
- قليل من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
1- يسلق الروبيان، بعد تنظيفه ونزع ذيله، لمدّة 4 دقائق.
2- تسلق الخضراوات لمدة 3 دقائق.
3- يضاف قليل من زيت الزيتون في قدر توضع على النار، ويقلى البصل والمشمش، ثم يضاف الخردل، وينثر الملح والفلفل. وتحرّك هذه المكوّنات حتى تمتزج وتصبح سائلة، وتقدّم مع الطبق.
- قطعتان من الروبيان كبيرتا الحجم
- قطعة من البروكولي
- حبّة من الجزر
- بضع قطع من القرنبيط
- حبتان من الهليون
للصلصة:
- رشّة من الملح
- رشة من الفلفل
- ملعقة من الخردل
- وملعقة من الخل
- ملعقة من البصل المفروم
- و50 غراماً من المشمش
- قليل من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
1- يسلق الروبيان، بعد تنظيفه ونزع ذيله، لمدّة 4 دقائق.
2- تسلق الخضراوات لمدة 3 دقائق.
3- يضاف قليل من زيت الزيتون في قدر توضع على النار، ويقلى البصل والمشمش، ثم يضاف الخردل، وينثر الملح والفلفل. وتحرّك هذه المكوّنات حتى تمتزج وتصبح سائلة، وتقدّم مع الطبق.
طريقة عمل قطع اللحم مع البطاطس والجزر
قطع اللحم مع البطاطس والجزر
المقادير:
-3 حبات من البطاطا، مقشرة ومبشورة
-3 حبات من الجزر الأبيض، مقشرة ومبشورة
-ملح وفلفل أسود
-بيضة
-قليل من زيت دوار الشمس، للقلي
-شريحتان من لحم العجل (زنة الواحدة 125 غراماً)
- ملعقتان من الخل
-4 ملاعق طعام من الجيلاتين
-نصف مكعب من مرق الخضر
-4 عيدان من اكليل الجبل
طريقة التحضير:
1- يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- يضاف كل من البطاطا والجزر في وعاء، يخلطان جيداً، ينثر الملح والفلفل الأسود، وتضاف البيضة.يخلط هذا المزيج جيداً، ويقسّم الى أجزاء أربعة، بواسطة قالب دائري.
3- يضاف ورق الخبز الى قعر صينية، توضع هذه الأجزاء عليها، وتخبز لمدة تتراوح بين 45 و55 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً أو يتم الاحساس بطراوتها عند شكّها بالسكين.
4 -يحمّى الزيت في مقلاة عميقة غير لاصقة. تقطّع كلّ قطعة من اللحم الى نصفين، يضاف الملح والفلفل الأسود، تقلّب في المقلاة، لمدّة دقيقتين من كل جهة أو حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.
5- تخفّف الحرارة تحت المقلاة، يضاف الخل والجيلاتين والمرق و150 ملليلتراً من الماء.يبقى هذا المزيج حتى الغليان، ثم تخفّف الحرارة، مع ابقاء المقلاة لمدّة 10 دقائق اضافيّة.
6- طريقة التقديم: يوضع مزيج البطاط المخبوز في قعر طبق التقديم، تعلوه قطعة من اللحم، ويزيّن باكليل الجبل.وتوضع الصلصة الناتجة عن طهو اللحم، في وعاء صغير منفصل.يقدّم على الفور.
(هذه المقادير تكفي شخصين).
-3 حبات من البطاطا، مقشرة ومبشورة
-3 حبات من الجزر الأبيض، مقشرة ومبشورة
-ملح وفلفل أسود
-بيضة
-قليل من زيت دوار الشمس، للقلي
-شريحتان من لحم العجل (زنة الواحدة 125 غراماً)
- ملعقتان من الخل
-4 ملاعق طعام من الجيلاتين
-نصف مكعب من مرق الخضر
-4 عيدان من اكليل الجبل
طريقة التحضير:
1- يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- يضاف كل من البطاطا والجزر في وعاء، يخلطان جيداً، ينثر الملح والفلفل الأسود، وتضاف البيضة.يخلط هذا المزيج جيداً، ويقسّم الى أجزاء أربعة، بواسطة قالب دائري.
3- يضاف ورق الخبز الى قعر صينية، توضع هذه الأجزاء عليها، وتخبز لمدة تتراوح بين 45 و55 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً أو يتم الاحساس بطراوتها عند شكّها بالسكين.
4 -يحمّى الزيت في مقلاة عميقة غير لاصقة. تقطّع كلّ قطعة من اللحم الى نصفين، يضاف الملح والفلفل الأسود، تقلّب في المقلاة، لمدّة دقيقتين من كل جهة أو حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.
5- تخفّف الحرارة تحت المقلاة، يضاف الخل والجيلاتين والمرق و150 ملليلتراً من الماء.يبقى هذا المزيج حتى الغليان، ثم تخفّف الحرارة، مع ابقاء المقلاة لمدّة 10 دقائق اضافيّة.
6- طريقة التقديم: يوضع مزيج البطاط المخبوز في قعر طبق التقديم، تعلوه قطعة من اللحم، ويزيّن باكليل الجبل.وتوضع الصلصة الناتجة عن طهو اللحم، في وعاء صغير منفصل.يقدّم على الفور.
(هذه المقادير تكفي شخصين).
طريقة عمل أعدّي "السباغيتي" مع البقلة والانشوفة
أعدّي "السباغيتي" مع البقلة والانشوفة
المقادير:
-300 غرام من السباغتي
-فصّ من الثوم المفروم
-عبوة (50 غراماً) من الأنشوفة المحفوظة بالزيت
-ملعقة كبيرة من القبّار المصفّى والمغسول
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
-باقة من البقلة المنظّفة والمغسولة
-4 ملاعق كبيرة من جبن "بارميزان"، للتقديم
-ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1- تضاف السباغتي إلى قدر تحتوي على الماء المغلي المضاف إليه الملح، وتطهى لحوالي 9 دقائق.
2- أثناء طهو السباغتي، يضرب كلّ من الثوم والأنشوفة وزيتها والقبّار وزيت الزيتون، في الخلاط الكهربائي، بغية إعداد صلصة. ثم تضاف أوراق البقلة، ويضرب هذا الخليط مجدّداً.
3- تصفّى السباغتي، ثم تنقل إلى قدر ثانية توضع على نار خفيفة، مع الصلصة المضاف إليها كوب من ماء السلق، وذلك حتى تتمازج النكهات.
4- طريقة التقديم: توزّع السباغتي على الأطباق، وتقدّم مع الجبن، وينثر الفلفل الأسود، ويسكب قليل من زيت الزيتون عليها.
(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص).
-300 غرام من السباغتي
-فصّ من الثوم المفروم
-عبوة (50 غراماً) من الأنشوفة المحفوظة بالزيت
-ملعقة كبيرة من القبّار المصفّى والمغسول
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
-باقة من البقلة المنظّفة والمغسولة
-4 ملاعق كبيرة من جبن "بارميزان"، للتقديم
-ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1- تضاف السباغتي إلى قدر تحتوي على الماء المغلي المضاف إليه الملح، وتطهى لحوالي 9 دقائق.
2- أثناء طهو السباغتي، يضرب كلّ من الثوم والأنشوفة وزيتها والقبّار وزيت الزيتون، في الخلاط الكهربائي، بغية إعداد صلصة. ثم تضاف أوراق البقلة، ويضرب هذا الخليط مجدّداً.
3- تصفّى السباغتي، ثم تنقل إلى قدر ثانية توضع على نار خفيفة، مع الصلصة المضاف إليها كوب من ماء السلق، وذلك حتى تتمازج النكهات.
4- طريقة التقديم: توزّع السباغتي على الأطباق، وتقدّم مع الجبن، وينثر الفلفل الأسود، ويسكب قليل من زيت الزيتون عليها.
(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص).
طريقة عمل الكرواسان بنكهة التفاح للعصرونية
الكرواسان بنكهة التفاح للعصرونية
المقادير:
-حبتان من التفاح، مقشّرتان ومقطّعتان
-ملعقتان كبيرتان من العسل
-ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض
-نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة
-ملعقتان كبيرتان من الزبيب
-6 عجائن جاهزة للخبز من "الكرواسان"
-حبتان من التفاح، مقشّرتان ومقطّعتان
-ملعقتان كبيرتان من العسل
-ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض
-نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة
-ملعقتان كبيرتان من الزبيب
-6 عجائن جاهزة للخبز من "الكرواسان"
للغطاء:
-60 غراماً من السكر الناعم الذهبي
-ملعقة صغيرة من العسل
-60 غراماً من السكر الناعم الذهبي
-ملعقة صغيرة من العسل
طريقة التحضير:
1- يمزج كلّ من العسل وعصير الليمون الحامض والبهارات المشكّلة والزبيب، في مقلاة توضع على حرارة عالية لمدّة 4 إلى 5 دقائق، وذلك حتى يصبح الزبيب طرياً. ثم، يوضع هذا المزيج جانباً حتى يبرد.
2- يحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. تقطع عجائن "الكرواسان" إلى مثلّثات. وينقل إلى كل مثلث، ملعقة شاي من مزيج التفاح. ثم، تلفّ بصورة هلال، وتوضع على ورق الخبز.
3- تخبز لمدّة 10 إلى 15 دقيقة، حتى تصبح ذهبية.
4- لإعداد الوجه: يمزج السكر الناعم مع العسل وملعقتين صغيرتين من الماء الساخن، ثم يسكب هذا المزيج على وجه "الكرواسان" البارد.
(هذه المقادير تكفي لإعداد 6 حبّات).
1- يمزج كلّ من العسل وعصير الليمون الحامض والبهارات المشكّلة والزبيب، في مقلاة توضع على حرارة عالية لمدّة 4 إلى 5 دقائق، وذلك حتى يصبح الزبيب طرياً. ثم، يوضع هذا المزيج جانباً حتى يبرد.
2- يحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. تقطع عجائن "الكرواسان" إلى مثلّثات. وينقل إلى كل مثلث، ملعقة شاي من مزيج التفاح. ثم، تلفّ بصورة هلال، وتوضع على ورق الخبز.
3- تخبز لمدّة 10 إلى 15 دقيقة، حتى تصبح ذهبية.
4- لإعداد الوجه: يمزج السكر الناعم مع العسل وملعقتين صغيرتين من الماء الساخن، ثم يسكب هذا المزيج على وجه "الكرواسان" البارد.
(هذه المقادير تكفي لإعداد 6 حبّات).
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)